極小域料理の先駆者、北イタリアの3つ星シェフ ニーダーコフラー氏が目指す場所

料理王国
2022.06.26 07:53
北イタリア・ドロミテ地方にあるミシュラン3つ星レストラン「サント・ウベルトゥス」のシェフ、ノルベルト・ニーダーコフラー氏が急遽来日した。
現在「アマン・ヴェニス」はじめアマンのグループ・コンサルティング・シェフを務めるニーダーコフラー氏の来日理由は新プロジェクトのためだそうだが、その内容はまだトップシークレット。現在60歳のニーダーコフラー氏の日本での新たなチャレンジがどのような形になるのか？その…
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