師匠と弟子の物語 (4) コートドール出身 兼子大輔さん（ラス）

料理王国
2022.06.22 18:00
名店にはさまざまな特徴があるが、「優秀な弟子を輩出している」もその一つ。この連載では「ある店」から卒業後に活躍しているシェフたちに毎回インタビューする。今回は登場いただくのは、「コートドール」出身の4名のシェフを紹介するシリーズの最後の一人。東京・南青山「ラス」のオーナーシェフ兼子大輔さんに話を聞いた。〜コートドールについて〜
東京・三田にあるフランス料理店。1986年オープン、今年で36年目を迎…
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