小石原はるか、新生・ふくぼくで和の真髄に触れる

HILLS LIFE DAILY
2022.06.23 08:00
一品一品、たしかな技が光る。正統派の美味しさ

神楽坂で創業するや、名物「澄まし麺」でたちまち名を馳せ、2018年には六本木ヒルズに移転した〈澄まし処 お料理 ふくぼく〉。今年２月にリニューアルし、ランチ・ディナーとも上質なコースメニューをゆっくりと味わえるお店に生まれかわりました。

店名の「ふくぼく」とは中国の思想家・荘子の言葉である「彫琢復朴」から取ったもの。この言葉には「技術や工夫を磨いた…
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