植物性たんぱく質で筋肉はつくの？ 海外研究がとり入れ方の工夫を検証

FYTTEweb
2022.06.19 21:00
「ホールフード」とは異なるたんぱく質の“質”として重要になるのが吸収率とアミノ酸バランス。一般的に、植物性の食べものに含まれるたんぱく質は、動物性の食べものに比べて低いと考えられています。全粒粉をはじめ、素材のままの植物性食品を意味するホールフードは人気ですが、たんぱく質の摂取という意味では課題もありそう。今回、これまでのさまざまな研究結果を検討して報告を行ったオランダの研究グループによると、植物…
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