安全で質の良いジビエを家庭でも。気軽に楽しめるロースト鹿とカツレツ。【サーキュラーキッチン】

VOGUE JAPAN
2022.06.17 07:00
食を巡る課題を探り、よりサーキュラーで持続可能な食文化をつくりたい──そんな思いをともにするFOOD LOSS BANK共同創設者で料理家の杉山絵美を講師に迎えた本連載。今回は「ジビエ」について。野生動物ならではの味わいの魅力を探り、食卓にも取り入れやすいレシピを紹介する。…

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