β-カロテンで抗酸化、パプリカの体に効かせる食べ方や選び方。

野菜ごとの栄養素の特徴や効率のいい食べ方を知り、よりよい野菜生活で若さと健康を保ちましょう。食品成分研究者で医科学博士の名取貴光さん、管理栄養士の岩崎啓子さんに教わります。 （実を食べる）パプリカ［ ナス科　トウガラシ属 ］ 【β-カロテン】で【抗酸化】、【ルテイン】で【網膜】を守る。 【栄養豊富な旬の時期】６〜８月夏は各地で収穫したものが出回り、冬はニュージーランドなどから輸入。 【体に効く選び…