鎌倉 北じま｜京都『和久傳』で16年研鑽を積んだシェフの隠れ家的日本料理店

GOETHE
2022.06.13 10:00
食に対して尋常ではない情熱を傾ける、秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が厳選したとっておきの店を紹介する、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2022」。伝統に敬意を払いながら常に進化。四季折々の食材を美しい料理に昇華する和の匠の技に酔いしれる。【Part2：和の神髄】のらぼう菜、はりぎりなど鎌倉の山菜と里芋の胡麻和えにさらにいり胡麻をトッピング。350年ほど前の古九谷の器で。秋元康「勉強熱心な料…
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