銀座 鼓門|自由な発想で美味を紡ぐ銀座の人気日本料理店が再始動

2022.06.12 10:00
食に対して尋常ではない情熱を傾ける、秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が厳選したとっておきの店を紹介する、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2022」。伝統に敬意を払いながら常に進化。四季折々の食材を美しい料理に昇華する和の匠の技に酔いしれる。【Part2:和の神髄】「北京eel」。タレをぬりながら表面をパリパリに焼いた鰻を北京ダック風に包んだ逸品。赤味噌とゴマの風味、胡瓜や葱の小気味よい食感が…

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