ロンドン初の手巻きバー登場、シェフは日本仕込み！

昨年夏、ロンドンに初めて手巻きバーが登場し、脚光を浴びている。巻くのは銀座などで修業をした若手イギリス人。赤酢のシャリは完璧。近海で獲れる魚を使った最高の手巻きに、グルメなロンドナーたちの評判も上々だ。ロンドンの飲食業界は今、とても困難な時期を迎えている。ブレグジットとパンデミックのダブルパンチでヨーロッパから来ていた労働力が国に帰ってしまい、未曾有の人手不足に見舞われているのだ。飲食店では人材を…