【レポート】大分の里山里海を味わう〈HAKKO RESTAURANT vol.1〉

2022年５月、〈HAKKO RESTAURANT vol.1〉が、東京・日本橋口前に昨年オープンした〈TOKYO TORCH 常盤橋タワー〉３階の〈MY Shokudo Hall & Kitchen〉で開催されました。料理人と発酵のプロフェッショナルをゲストに、各回のテーマに合わせたオリジナルの料理を味わいながら、食の課題を知り、学ぶ、一夜限りのイベント〈HAKKO RESTAURANT〉は、三…