西洋料理食材のパイオニア・アルカンが教える食材のはなし 01_フランス料理を代表する食材・オマールブルー

2022.05.27 11:19
アルカンは、日本に初めてフレッシュのフォアグラやトリュフを紹介したフランス料理食材のパイオニア。産地本来の味を大切に、風土に根ざした食文化を伝えることを使命とし、ウェルカムシャンパーニュからデセールまで多様な食を取り扱っています。ここでは、そんなアルカンが自信を持っておすすめする食材について、ご紹介します。フランス料理の高級食材として知られるオマール。英名はロブスターで、分類で言うとエビ目ザリガニ…

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