焼きなすに卵、焼きなすにきな粉。ちょっとしたひと手間でまったく違う料理に大変身！

プロよりおいしく作れる　野菜料理の“ちょっとしたコツ”365　身近な野菜で、プロよりおいしい野菜料理を作ってみませんか？　銀座の日本料理店「六雁（むつかり）」の店主・榎園豊治（えのきぞの・とよはる）さんに、家庭だからこそ実践できる“ちょっとしたコツ”を毎日教わります。一覧はこちら>>なすを使った料理はこの連載の中でも多く、千両なす、水なす、賀茂なすなどを使った料理を紹介してきました。「冬瓜のあんか…