変わり続けるランブロワジーの料理第三回残し続けていきたい、料理の形

2022.05.22 10:00

人気ドラマ「グランメゾン東京」でも憧れのレストランとして取り上げられ、パリで35年連続ミシュラン三つ星を誇るランブロワジー。去年9月、改装を終えたばかりのランブロワジーに訪問、オーナーシェフのベルナール・パコー氏に直接お話を伺う機会に恵まれた。10カ月間のリノベーションを経て、20年初春に就任した吉冨力良料理長のもとで新しいスタートを切った。今とこれからについて。３回に渡ってパコーさんの肉声をお届…

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