ビタミンB1が5～10倍に！ 今こそ取り入れたい「ぬか漬け」の魅力を発酵食品ソムリエが解説

漬物大国・日本。梅干しや福神漬け、紅ショウガ、塩漬け、麹漬け…、このほかにもまだ日本には数多くの漬物が存在するのですが、ここ最近、注目を集めているのが、“ぬか漬け”。ぬか漬けといったら、発酵漬物の代表格なのですが、腸内環境を整えるほかにも嬉しい効果がたくさん！ 今回は、発酵食品ソムリエの筆者が、ぬか漬けの魅力を語ります。