ギリギリの塩味が素材を際立たせる「ハマグリのスープ」｜世界の京都

dancyu
2022.05.18 11:00
旅行作家の石田ゆうすけさんは、とある国で「まるで京料理ではないか」と感じる料理に出会ったといいます。最初は薄味という印象を抱くも、食べ進めるごとに素材の味を生かすための味付けだと理解する。そんな繊細な料理と出会った地とは――。…
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