焼きケチャップのコクが合う！野菜たっぷりハヤシライス

焼きケチャップを使った野菜たっぷりのハヤシライスと、そのリメイクレシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。

濃厚でコクのある味わいになる焼きケチャップを使った、常備野菜やお好みの野菜でパパっと作れるハヤシライスです。

にんじん：100g
タマネギ：100g
さやいんげん：50g
しめじ：50g

野菜はお好みのものでOK
牛こま切れ肉：150g
バター：30g
トマトケチャップ：大さじ6
ウスターソース：大さじ3
水：400ml
薄力粉：小さじ4
コンソメスープの素（顆粒）：少々
塩：適量
こしょう：適量
ご飯：2皿分

にんじんとタマネギは長めの乱切りに、さやいんげんは4cmの長さに、しめじは小房に分ける（大きさは上の画像を参照）。

耐熱皿に濡らしたキッチンペーパーを敷いて1をのせ、さらに濡らしたキッチンペーパーをかぶせる。ふんわりとラップをして電子レンジ600wで3分ほど加熱する。

にんじんはレンジ加熱しすぎると焦げるので注意してください。 　　

フライパンにバターの半量を溶かし、牛肉と2を中火で炒める。

肉の色が変わったら具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースでフライパンに残ったバターとトマトケチャップを1分炒める。

トマトケチャップがジュウジュウと音を立てて、量が2/3くらいになってきたら、ウスターソースと水を加え、5分煮込む。

残りのバターを小さめの耐熱ボウルに入れて電子レンジ600wで20秒加熱し、溶けたら薄力粉を加えてよく混ぜる（とろみ付けに使います）。

5に6を加えてダマがなくなるまで混ぜ、コンソメと塩、こしょうで味を調える。

ご飯を器に盛り、7をかける。

ハヤシソースが余ったら、パスタソースにするのもおすすめ。生クリームを少量加えるとさらにコクのある味わいになります。 　　

焼きケチャップが決め手の、野菜たっぷりハヤシライスを作ってみてください。ぬまたあづみさんプロフィール

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
Instagram/ぬまたあづみさんプロフィール

体にうれしい働きをしてくれるβ-カロテンの含有量は、野菜の中でもトップクラス。生育には低温が適し、生産地を移動しながら一年中つくられています。日本には、中国を経て17世紀に伝来。短く太い西洋種が主流です。
最終更新:2022.05.18
文・写真：ぬまたあづみ
監修：ぬまたあづみ、カゴメ