水牛とともに生きる。“カザーロ”竹島英俊さんの現在地点 後編

2022.05.08 10:00
千葉県でカザーロ(チーズなど乳製品を作る酪農家)として生きる竹島さんは波乱万丈の人生を歩んできた。順調だった家業を続けることに満足できず、“そのために死ねる”仕事を追い求めてイタリアへ行き、カンパーニア州で水牛の飼育とモッツァレッラ作りを学んで帰国。しかし、日本での水牛飼育はハードルが高く、ようやく開設した宮崎の牧場も口蹄疫で閉鎖。それでも諦めなかった、というのが前編での話。後編ではチーズ作りの今…

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