泡盛の多様性の伝道師に会いに沖縄へ_MEETS SAKEBITO Vol.16

2022.05.06 10:00
日本の酒が生まれる地を訪ねる連載「MEETS SAKEBITO」。沖縄・首里最古の酒蔵で出会ったのは、泡盛の多様性の伝道師。度数もクセもがつんと強め、泡盛のそんなイメージが変わります。

◆Vol.16 沖縄・那覇市「瑞穂酒造」仲里 彬さん

「瑞穂酒造」の創業は、琉球最後の国王・尚泰王が即位した1848年。

古酒に新酒を継ぎ足し育てる泡盛の伝統製法「仕次ぎ」をメーカーで初めて取り入れ、こだわり…

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