空間コーディネーター・石村由起子さんが行く“発酵”と“食”でととのう滋賀旅

Discover Japan
2022.05.03 12:00
「発酵」を取り入れれば、心も身体も“ととのう”――そんな価値観が広まりつつある。滋賀県は発酵食“鮒ずし”が郷土食の筆頭に上がるほど、発酵が生活に根づく土地だ。その滋賀に2021年末、「湖(うみ)のスコーレ」が誕生した。発酵をテーマとした新拠……

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