チキンライスレシピ!たっぷり野菜に焼きケチャップが合う

VEGEDAY
2022.04.27 10:45
トマトケチャップを焼いた濃厚でコク深いソースに、たっぷりの野菜を加えたチキンライスレシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。
焼きケチャップの野菜たっぷりチキンライス
ケチャップを炒めると酸味が飛んでやさしい味わいに。野菜がたっぷり摂れるチキンライスはお弁当にもぴったりです。
材料(2人分)
キャベツ:40g
にんじん: 80g
タマネギ: 100g
しめじ: 50g
鶏もも肉:150g
バター:20g
トマトケチャップ:大さじ6
ご飯:300g
塩:適量
こしょう:適量
作り方
鶏肉を2cm角に切り、塩とこしょうを少々加えて下味をつける。野菜は1cm角に切る。

フライパンを熱してバターを溶かし、1を中火で炒める。

鶏肉に火が通ったら鶏肉と野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースで炒めた際に余ったバターとトマトケチャップを1分ほど炒める。

トマトケチャップがジュウジュウ音を立て、量が2/3ほどになったらフライパンに温かいご飯を加え、ほぐすようにしながら鶏肉、野菜と炒め合わせる。

塩、こしょうで味を調える。
焼きケチャップの野菜たっぷりチキンライスのレシピ
memo
・入れる野菜はなんでもOK。冷蔵庫に残った野菜のほか、冷凍野菜、缶詰など好きなものを組み合わせてください。
・おすすめの味変はカレーマヨ。マヨネーズを適量かけて、カレー粉をひと振りするだけです。まろやかな味わいとカレー粉のスパイシーな香りがクセになります。
・お弁当に入れる場合は、少し濃い目に味付けすると〇。冷めてもおいしく食べられます
・オムライスやドリアにしてもOK。
最後に
焼きトマトケチャップでコク深い味わいに仕上げた、野菜たっぷりのチキンライスを作ってみてください。ぬまたあづみさんプロフィール
ぬまたあづみ
ぬまたあづみ/Azumi Numata
株式会社こさえる代表/フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
Instagram/ぬまたあづみさんプロフィール
[トマト]おいしいトマトの見分け方と、保存のコツ
[トマト]おいしいトマトの見分け方と、保存のコツ
トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」。抗酸化作用があることから、注目が高まっています。
最終更新:2022.04.27
文・写真:ぬまたあづみ
監修:ぬまたあづみ、カゴメ

あわせて読みたい

野菜嫌いの子どもも喜ぶ!メインのおかずになる簡単大根レシピ
VEGEDAY
お店みたいなのに超簡単な「きのこのクリームソースオムライス」/ほぼ材料3つのごちそう献立
レタスクラブ
“よいこのための悪口メーカー” イラストレーター・漫画家の原田ちあきさんのライフスタイル
UR LIFESTYLE COLLEGE
胃疲れしてても大丈夫、食べ応えありの豆バーグ。かぼちゃとひよこ豆のハンバーグ
クロワッサンオンライン
トマトアイスクリームのレシピ!子どもと一緒に簡単に作れる
VEGEDAY
【敏感肌の方、1万人に当たる】ユースキン シソラおためしセットでスキンケアを
antenna*
揚げずにできる鶏唐揚げと、ごろごろ具材のミニトマトサルサ!
VEGEDAY
揚げない鶏唐レシピ!野菜たっぷりミニトマトサルサでお酒が進む
VEGEDAY
QUALITY OF LIFEを高めてくれる、すべての女性に寄り添ったダンスキンのウエア。
antenna*
アボカドのコクが合う!サーモンフライとグリーンサルサレシピ
VEGEDAY
グリーンサルサ×サーモンフライレシピ!食感まで美味しい
VEGEDAY
QUALITY OF LIFEを高めてくれる、すべての女性に寄り添ったダンスキンのウエア。
antenna*
野菜たっぷり簡単レシピ!トマトケチャップ出汁のお味噌汁
VEGEDAY
ミニトマトとトマトで栄養素の量が違う?種類や簡単レシピも
VEGEDAY
【レヴァンテ GTの試乗へご招待】マセラティ初のハイブリッドSUVを紐解く
antenna*
[トマトの種類]ミニトマト編!栄養や簡単レシピも紹介
VEGEDAY
家にある調味料でできちゃった! 野菜たっぷりタコライス
レタスクラブ
夏野菜を「冷蔵庫にそのまま入れる」のは注意。適切な保存方法をプロが解説
J-WAVE
丁寧な仕事で安心感のある美味しさに「チキンライス」
dancyu
ルウを使わずサラリと食べる"ポークカレー"
dancyu
ダンスキンのウエアが叶える自分らしい快適な暮らし。
antenna*