下処理からマスター!「山菜」の取り扱いと、わらび・こごみ・うど・花わさびのおいしい食べ方

2022.04.25 14:00
春めいてくると、山ではさまざまな植物がいっせいに芽吹きます。山菜の旬は、ふきのとうや花わさびからはじまり、たらのめ、こごみ、うど、わらびなどが、順々に出荷されていきます。天ぷらやお浸しにして食べるとおいしい、ということはわかっていても、実は下処理の仕方に悩んでいる人は多いはず。今回、山菜のことを教えてくれるのは、アウトドアのフードコーディネーターとしても活躍し、たびたび長野県下水内郡にある栄村へ山…

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