規格外の素材をいかにおいしく食べるか。“もったいない”精神こそ、料理上手への道です

プロよりおいしく作れる　野菜料理の“ちょっとしたコツ”365　身近な野菜で、プロよりおいしい野菜料理を作ってみませんか？　銀座の日本料理店「六雁（むつかり）」の店主・榎園豊治（えのきぞの・とよはる）さんに、家庭だからこそ実践できる“ちょっとしたコツ”を毎日教わります。一覧はこちら>>そら豆のかき揚げと、そら豆とセロリの葉のきんぴらを紹介します。外はカリッ、中はほくほくのそら豆に生姜の程よい刺激が加…