漁師直営店がなせる技!“究極の血抜き方法”が鮮度と旨みの秘密。海鮮料理店〈魚祭〉 | 新潟のつかいかた

2022.04.08 11:15
糸魚川沖で水揚げされた旬魚を楽しめる漁師直営の海鮮料理店〈魚祭 UOSAI〉。料理人の世界で究極の血抜き方法として話題の「津本式」を用いることで、鮮度を保ちながら旨みを凝縮させ、素材を生かした料理を提供しています。大ぶりの鮮魚が丼の上にずらりと並ぶ「漁師の海鮮丼 祭」は迫力満点の一杯。…

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