【リゾナーレ那須】メインダイニング「OTTO SETTE NASU」にて夏限定ディナーコースを提供|期間:2022年6月17日~8月31日

星野リゾート
2022.03.28 16:49
日本初のアグリツーリズモリゾート「星野リゾート リゾナーレ那須」は、2022年6月17日~8月31日の期間、メインダイニング「OTTO SETTE NASU」にて夏限定ディナーコースを提供します。イタリア・トスカーナ州の郷土料理を「稚(ち)鮎(あゆ)」や「胡瓜(きゅうり)」、「メロン」など、旬の食材と掛け合わせた全8 品のディナーコースです。
パスタ「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」
OTTO SETTE NASUとは
OTTO SETTE NASUのコンセプトは、イタリア語で「地域×地域」を意味する「Regione(レッジオーネ)×Regione(レッジオーネ)」。イタリア トスカーナ州の郷土料理を栃木県・那須に親しみのある食材を使用して提供します。当リゾートが位置する場所は農作物を育む風景が広がり、酪農も盛んな地域です。地域の生産活動に触れる体験を軸に、リゾートホテルでの食事やさまざまなアクティビティを提案する「アグリツーリズモリゾート」として、この地に親しみの深い食材をふんだんに使用。トスカーナ州に似た土地柄であることから、それらの食材をトスカーナ州の郷土料理と掛け合わせて提供します。さらに、選りすぐりの自然派ワインを軸とした、料理に合わせたワインペアリングも用意しています。
夏限定ディナーコースのご紹介(一部)
■温前菜「彩り豊かな小さな前菜」
トスカーナ州の7つの郷土料理を前菜として盛り合わせて提供します。元来、トスカーナ州ではパンの生産が盛んで、さまざまな調理法で楽しまれてきました。スライスしてこんがりと焼き上げた「パネトスカーナ」、トマトとパンを混ぜ合わせて粥のようにして食べる「パッパ・コル・ポモドーロ」などです。他にもバルサミコを使用して炒めた「ナスのカポナータ」や「ハマチとウイキョウのマリネ」など、彩り豊かな料理を盛り合わせて提供します。
■魚料理「岩魚のブロデッタート」
蒸し焼きにした岩魚に焼き目をつけた濃厚な上にザバイオーネソース(*)を合わせた一品です。食感を楽しめるよう、岩魚の皮目はチップにして提供します。ポーチドエッグと旬の食材アスパラガスには、パルミジャーノレッジャーノとフリットにしたセージをあしらい、添えてあるバルサミコソースと合わせて楽しみます。
*ブイヨンなどを加えた卵黄を温めながら加熱してつくるソース
■パスタ「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」
関東随一の清流、那珂川が流れる栃木県にちなみ、旬の川魚「稚鮎」を使用したパスタを提供します。稚鮎の風味はスイカや胡瓜などの瓜の香りに似ていることから、繊細な口当たりが特徴のパスタ・フェデリーニに胡瓜のソースを絡めて提供。加えて、胡瓜とジェノベーゼのソース、鮎の塩辛「うるか」を使用したソースとも合わせて楽しみます。上には、サクサクとした食感のカダイフとフリットした稚鮎を添えており、さまざまな食感を同時に楽しむことができる一品です。
■デザート「ミルクのデクリナツィオーネ」
デザートは、那須で生産の盛んなミルクをさまざまな調理法で加工して盛り合せた「ミルクのデクリナツィオーネ(*)」です。パンナコッタ、旬の果物メロン、ミルクのアイスを重ね合わせたもののほかに、軽やかな食感のあとにスッと口の中で溶けるミルクのチュイルやソースも添えており、さまざまな楽しみ方を堪能できます。ミルクのうまみをより引き立たせるために、キャラメリゼした胡桃、タイムを合わせたクランブルなど、食感や味のアクセントとなるものも合わせて提供します。
*同じ食材を異なった調理法で作り、盛り合わせた料理のこと
「夏限定ディナーコース」概要
期間  :2022年6月17日~8月31日
料金  :大人 15,730円、ワインペアリング 8,000円
7~11歳向けメニュー 9,100円、4〜6歳向けメニュー 6,500円(いずれも税・サービス料込)
時間  :17:30~、または、18:00~
場所  :リゾナーレ那須 別館棟
対象  :宿泊者
予約  :公式サイト(https://risonare.com/nasu/)にて3日前 15:00までに要予約
備考  :仕入れ状況により、提供内容が変更になる場合があります。
参考資料:リゾナーレ那須 施設概要、リゾナーレ那須「OTTO SETTE NASU」概要
星野リゾート リゾナーレ那須
2019年11月に開業した日本初の「アグリツーリズモリゾート」。那須岳の山裾に位置する広大な大自然の中で、地域の生産活動に触れる体験を軸に、コースやビュッフェで楽しむ食事、四季の自然を遊ぶアクティビティ、快適な客室で過ごすリゾート滞在を満喫することができます。
所在地 :〒325-0303 栃木県那須郡那須町高久乙道下2301
電話  :0570-073-055(リゾナーレ予約センター)
客室数 :43室(部屋タイプ:15タイプ)
料金  :1泊24,000円〜(2名1室利用時1名あたり、税込、朝食付)
アクセス:【車】東北自動車道那須I.C.より車で約20分
【電車】JR東北新幹線 那須塩原駅から送迎バスで約40分
URL :https://risonare.com/nasu/
本リリースに関する報道関係からのお問合せ先
星野リゾート 広報 TEL 03-5159-6323/FAX 03-6368-6853/E-mailpr-info@hoshinoresort.com

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