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甘味の強い新にんじんを使った"春のキャロットラペ"

dancyu
2022.03.11 11:00
通年出回っているにんじんですが、春の初めに収穫されるにんじんを「新にんじん」と呼びます。乾燥や貯蔵されることなく採れたてで、しかも冬を越えて育ってきているのでやわらかく、甘味の強いのが特徴です。料理研究家の植松良枝さんに、春に美味しい身近な野菜を使った、やさしい味わいの洋食を習いました。…
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