憧れのラーメン店主を目指して、独学でたどりついた板橋『麺屋 ほたる』のラーメン

さんたつ by 散歩の達人
2022.02.26 10:00
2010年10月13日オープンの『麺屋 ほたる』は、JR埼京線板橋駅からすぐとアクセス抜群ながら、駅前の喧騒を感じさせないちょっと奥まった路地にある。今年で開業12年。震災やコロナ禍を乗り切ってきた店主の小島哲也さんが作るラーメンは、食べ歩きやラーメンの教本などで勉強して、ほぼ独学でたどりついた味だという。…

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