自然派ワインと中華~定番化した取り合わせの妙~

料理王国
2022.01.09 15:00
2011年から自然派ワインを置き始め、「中華×自然派ワイン」のさきがけとなった中国東北料理の「味坊」。ラム肉に特化した中国料理を繰り出す「羊香味坊」では、毎晩50~60本のボトルが空くという。写真のアイテムは「ルカツィテリ クヴェヴリ」。 柑橘系の香りにほろ苦さとコクが重なる紅茶のような味わいの、ジョージア産のオレンジワイン。中華料理と自然派ワイン。この両者の組み合わせが深まり定番化したその先に、…

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