真紅のりんご「紅玉(こうぎょく)」をまるごと贅沢に!シャリっと上品な味わいです

家庭画報
2022.01.07 05:00
宗家 源 吉兆庵の季節の和菓子と、家庭画報ゆかりの方々が綴る和菓子のエッセイを毎月お届けします。一覧はこちら>>真っ赤な果皮が鮮やかな「紅玉(こうぎょく)」は、爽やかな酸味が特徴の小玉のりんごです。ジャムやアップルパイなどに使われることも多いので、お菓子好きにはおなじみの品種かもしれません。加工に適したりんごで、加熱すると酸味が非常に上品な味わいに変化します。そんな国産の「紅玉」をまるごとひとつ使…

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