Empty
1473808 1 full 97b6cde9 620d 463c 9c10 0000f04aae79 rndgvyljlxzevzbgxvmnp1rt7sgln7g1
ライブ感がたまらない!カウンターこそ華席な和食店5選
東京カレンダー
2015.07.31 06:03
板前の手さばきに、自信にも似た素材の追求、そして、腕を楽しみながら会話を交わす。ある種の緊張感が心地良い、和のカウンター。張り詰めた空気のその先に美味の醍醐味がある。

鮨と割烹、どちらも欲張りたい板前ラヴァーに
『西麻布 かみくら』

我が国においてカウンターのある店といえば、鮨と割烹が代表選手。何しろ、その世界では料理人を「板前」、シェフを「板長」と呼ぶのだから。

語源としては板=まな板を指…

あわせて読みたい

Empty
あの料理人が仕掛ける4店目は「肉割烹」!とろける和牛を日本料理の技で味わう『肉うち山』【東銀座】
dressing
Empty
寛幸:「食の王道」vol.34 広川道助
Premium Japan
Empty
銀座の和食がこの価格で!? 凄腕料理人の次なる一手、時を忘れるほどおいしい和食とワインの店『時喰み』
dressing
Empty
数々の名店でグルマンを唸らせてきた料理人の新たなチャレンジ! 大人のためのカウンター割烹『味はな』
dressing
Empty
「いつもの」とちょっと一杯、一人で行きたいカウンターの名店5選
東京カレンダー
Empty
銀座に旋風を巻き起こす 板前が全員女性という新たな割烹「つるとかめ」
Premium Japan
Empty
少し涼しい時期はこれ!抜群のつまみが堪能できる寿司屋7選
東京カレンダー
Empty
1日3組だけ!日本料理の名店『うち山』から唯一、暖簾分けを許された、奇才料理人の驚くべき新日本料理
dressing
Empty
銀座三丁目大特集! ショッピングデートの後に寄りたい名店9選
東京カレンダー
Empty
和食とワインを〈時喰み〉でカジュアルに。|寺尾妙子のNEWSなレストラン
Casa BRUTUS
Empty
【東京 西麻布】豪龍久保: グルメキュレーター 広川道助
Premium Japan
Empty
ランチ激戦区・銀座の絶対損しないコスパランチ厳選7店
東京カレンダー
Empty
美味いネタでワインがグイグイすすむ、蠱惑的な鮨店4選
東京カレンダー
Empty
銀座で雅な寿司を頂ける名店!京都の芸妓はんだった女将のおもてなしが素晴らしい!
東京カレンダー