元気な仔牛を処分する悲しみ。命を大切にするために始めた

料理王国
2021.12.25 15:00
母乳のみで育ったフランス産仔牛は、「ヴォ・スー・ラ・メール」として大変希少である(P53参照)。日本には、フランスやオーストラリア、オランダなどから、粉乳で飼育される仔牛「ホワイトヴェール」(英名 white veal、仏名ヴォ・ド・レveau de lait)も輸入されている。しかし国内産仔牛は、仔牛自体の国内需要が限られていることもあり、生産農家は少ない。そんな中、北海道・十勝にホワイトヴィー…

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