【全皿紹介】マンダリン オリエンタル 東京 フレンチファインダイニング「シグネチャー」新料理長が考える2021年のクラッシック

料理王国
2021.12.03 17:00
一年半余りの休業を経て、10月27日に再オープンしたマンダリン オリエンタル フレンチファインダイニング「シグネチャー」。副総料理長のニコラ・ブジェマ氏が直接指揮を取り、新しいコンセプトで生まれ変わった。マンダリン オリエンタル 東京では、マンダリン オリエンタル ホテル グループの環境保全活動の一環として、館内で使用する使い捨てプラスティックの削減に取り組んでいる。4年ほど前から厨房のプラスティ…

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