「ラ ベットラ ダ オチアイ」落合務シェフに学ぶペペロンチーノ

料理王国
2021.10.12 21:00
アーリオ オーリオ ペペロンチーノ
Aglio Olio Peperoncino水と油をなじませしっかり乳化させるアーリオ オーリオ ペペロンチーノはイタリア料理の基本中の基本であり、使う材料はニンニクと赤唐辛子とオリーブオイルのみというシンプルさ。だからこそ決してごまかしがきかず、基本をしっかり押さえた丁寧な仕事をしているかどうかがおいしさの分かれ道となる。
その最大のポイントは、オリーブオイル…

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