「今行きたい、イタリアン10名店」『プリズマ』

料理王国
2021.09.08 19:00
青山の表通りから一本入った閑静な路地の奥。看板はなく目印は扉にそっと刻印された店名だけ。メニューはおまかせコースのみ。厨房にはオーナーシェフの斎藤智史さん、ただ一人が佇む。
〝ミシュラン二つ星を獲得する日本唯一のイタリアン〞として名を馳せるもその評価は歯牙にもかけない。「やりたいことが次々と生まれる」と日々前進し続ける〝孤高のイタリアンシェフ〞を訪ねた。店名の刻まれた扉を開くと、客席と隔たりなくま…

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