星のや京都の「朝鍋」。絶品のだしを、家で再現するレシピ
ESSEonline
2021.06.05 20:00
旅行ジャーナリスト小野アムスデン道子さんが、世界中・日本中を巡って出合った「名店の味」のなかから家でも簡単に再現できるレシピをご紹介します。
今回は、京都・嵐山にある水辺の私邸がコンセプトの「星のや京都」で、ひと味違う朝鍋のだしのひき方を教えてもらいました。おまけの一品では、だしをひいたあとの昆布も使います!

星のや京都の絶品「だし」レシピ
「星のや京都」へは、嵐山の渡月橋たもとから専用の舟に乗…

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