名店のマダムが語る。スターシェフの卵の見つけ方

料理王国
2021.05.16 21:00
優れた目利き力が、時代を的確に読み、若き才能を発掘・開花させる「リストランテ山﨑」オーナー 山﨑順子さん金の卵を見出だす目利き力、スターシェフへと育て上げるプロデュース力を発揮しながら、「リストランテ山﨑」を名店へと育て上げた山﨑順子さん。料理人の資質を見極め、才能を花開かせた方法とは。現在、6代目の若きシェフ・矢島直樹さんが腕を振るう「リストランテ山﨑」。1986年に開業してから現在に至るまでに…

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