築地「天麩羅なかがわ」店主が語る、江戸前天ぷらの神髄。
Pen Online
2021.04.16 12:00
卓越した職人と豊かな海が長きにわたり育んできた、日本が誇る食文化「江戸前」。天ぷらは、うなぎや鮨にならぶ江戸前を代表する食べ物だ。その神髄を、「天麩羅なかがわ」の店主、中川崇さんに語ってもらった。…

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