食業図鑑「バリスタ」

料理王国
2021.11.20 15:00
銀座のエノテカ・バールのバンコからエスプレッソとともにイタリアの風を運ぶ「ラ ヴィオラ」 中島昌浩さんイタリア人は幸せな人たちだと思う。仕事の合間もミオ・バール(行きつけのバール)のバンコ(カウンター)でエスプレッソを一杯、また一杯。夕食タイムが近づけば、アペリティーヴォを引っかけて。食後はバールでゆったりディジェスティーヴォ……。そんな使い方ができるバールが、銀座にもあった。「ウン・カッフェ!と…

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