コロナで閉店!全国放送でも取り上げられた絶品「のどぐろめし」をご家庭に届けたい!
CAMPFIRE
2020.10.18 03:00
コロナの影響で閉店した30周年の老舗飲食店「さくら川」で、全国放送TVで取材された自慢の絶品「のどぐろめし」。大量に残ったのどぐろの在庫を新たに商品化し、お店でしか味わえなかった「のどぐろめし」のおいしさを全国のご家庭にお届けしたいです!ご支援よろしくお願いします。はじめに・ご挨拶
はじめまして、㈱ハートピアコーポレーションの田中と申します。
当社は、島根県松江市で飲食店「さくら川」と、スーパーマーケット「ハロー」を営んでいます。
コロナの影響は予想をはるかに上回り、大切な事業である飲食店「さくら川」を閉店せざるをえない状況に追い込まれました。
看板メニュー「のどぐろめし」に使用する高級魚のどぐろは、いつもの年なら繁忙期である3月・4月(歓送迎会)・5月(ゴールデンウィーク)を見据えて大量に確保していました。しかし、4月より休業となり、7月に閉店したので、大量ののどぐろの在庫が残ってしまいました。
(※のどぐろは、新鮮な状態で捌き、鮮度保持のため急速冷凍して保存してあります。)
幸い、私たちの会社は、もう一つのスーパーマーケット事業があり、会社を続けることができています。
会社として、
・のどぐろめしのおいしさを伝える場所がなくなってしまったこと 
・行き場を失った大量ののどぐろ
この2つをなんとかしなければいけません。
そこで皆様の力をお借りして、お店で食べられる予定だった「のどぐろめし」をご家庭で楽しんでいただるよう商品化し、全国の皆様にお届けしたいと思いクラウドファンディングを立ち上げました。どうぞよろしくお願いします!

私たちのお店「さくら川」
平成2年に地元の海鮮を中心とした飲食店「さくら川」をオープンしました。
時代の変化とともに、仕出し・会席、海鮮料理屋など業態変更を繰り返し、小さいながらも着実に営業を続けていました。
平成29年には、「刺身定食とのどぐろめし さくら川」としてリニューアルオープンし、地元の鮮魚の旨味を活かした刺身定食と、島根県浜田産の”のどぐろ”を使った看板メニュー「のどぐろめし」(1食2,970円・税込)を提供するランチ営業のお店として運営していました。
近年、地元松江は、出雲大社の大遷宮、松江城国宝指定、ホーランエンヤ(12年に1度のお祭り)などがあり、観光需要が高まり、県外から大変たくさんのお客様にさくら川の「のどぐろめし」を食べに来ていただきました。
観光のお客様はもちろん、地元の方にも愛されるお店でした。
七五三・お食い初め・法事など、ご家族の慶弔に、宴会に、大切なひとときを「さくら川」で過ごしていただきました。
全国放送でも取り上げていただき、有名人の方にものどぐろめしを食べていただきました。
口コミや全国放送などのおかげもあり、来店数も売上も順調に伸びていました。
しかし、2020年、さくら川30周年を迎える年に新型コロナウィルスはやってきました。
緊急事態宣言に伴い、県外からのお客様は途絶え、県内も外食自粛ムードのまま、売上はほとんどゼロに等しくなり、4月からは休業という形をとりましたが、回復の見込みもなく、様々な検討を重ねた結果、2020年7月閉店の決断をしました。
看板メニュー「のどぐろめし」
さくら川の看板メニュー「のどぐろめし」とは、
白身のトロと呼ばれるほど脂ののった高級魚「のどぐろ」。
特に上質な脂をもつ島根県浜田産ののどぐろのみを使用し、深い旨味のある日本海の藻塩をふって、皮目を炙ることで、その脂のおいしさを十分に引き出しました。
一枚ずつ皮目を丁寧に炙ります
ご飯には、 特製の塩麹白みそを混ぜ、風味を引き立てます。 
炙りのどぐろを薬味と一緒に塩麹白みそご飯に盛り付けた丼が「のどぐろめし」です。
半分はそのままお召し上がりいただき、
炙ったのどぐろの香ばしさが口の中に広がります
もう半分は、 のどぐろのアラからとった特製の「のどぐろ出汁」をかけ、お茶漬けでいただきます。
出汁の旨味も加わって2度楽しめるのどぐろめしこれまで大変多くのお客様にお店でのみ楽しんでいただいていたこの「のどぐろめし」のおいしさを、今度は全国のご家庭で味わっていただけるよう商品化してお届けしたいと思います。

リターンのご紹介
今回、リターン品として「のどぐろめし」は、お店でご提供していた味を再現しつつ、
”おうちで簡単に作れる”をコンセプトに商品化します。
のどぐろめしキット(試作品)
おいしさそのまま冷凍便にてお届けします。ご用意いただくのは、温かいご飯のみです。

<セット内容>
・のどぐろ切身
・薬味
・のどぐろ出汁
・塩麹白みそ
※丼ぶり・お米はつきません。
●リターンの種類
【リターンA・B】5,000円(税込・送料込)
・のどぐろめし2人前
・次回使える10%OFFクーポン
【リターンC】8,500円(税込・送料込)
・のどぐろめし4人前(2人前×2箱)
・次回使える10%OFFクーポン
【リターンD】12,000円(税込・送料込)
・のどぐろめし6人前(2人前×3箱)
・次回使える10%OFFクーポン
【リターンE】15,500円(税込・送料込)
・のどぐろめし8人前(2人前×4箱)
・次回使える10%OFFクーポン
【リターンF】19,000円(税込・送料込)
・のどぐろめし10人前(2人前×5箱)
・次回使える10%OFFクーポン
※リターンBは松江市内在住の方限定のリターンとなります。
※クール便(冷凍)送料込みでお届けします。
※丼ぶり・お米はつきません。
※今後ネットでの販売の準備を進めております。
その際、10%OFFでご購入いただけるクーポンとなります。
※ギフト発送など支援者様と違うご住所に発送ご希望の際は、必ずその旨を備考欄に記載してください
※お届けは2020年12月以降順次発送させていただきます。
●リターン発送時期
すべてのリターンはクラウドファンディング終了後、2020年12月より順次お届けする予定です。
たくさんご支援いただいた場合は多少ずれ込むかもしれませんが必ずお届けします。

プロジェクトで実現したいこと
お店はなくなってしまいましたが、
さくら川の「のどぐろめし」は形を変えて、
今後も皆様に喜んでいただける商品として生まれ変わることで、
まだこの物語を終わらせたくないと考えています。
休業中もたくさんの方々から「営業再開はいつになりますか?」というお問い合わせをいただきました。
楽しみに再開を待ってくださっていたお客様、今後さくら川を訪れる予定だったすべての方々に、この「のどぐろめし」をお届けしたいと思います。
そのために、このプロジェクトを成功させ、より多くの方に知っていただき、継続販売できる商品にして未来につないでいきたいと思います。

なお、今回のどぐろめしのリターンには、返信用のはがきを同梱させていただきます。
プロジェクト終了までに最大限お店で出していたのどぐろめしを再現した商品を作ってお届けしますが、実際に食べていただいた支援者様のご意見・ご感想をお寄せいただき、さらなる改善を繰り返しながら、さくら川の「のどぐろめし」がいつか”島根名物のお土産”になれるよう私たちと一緒に育てていっていただければと思っております。
どうかご支援よろしくお願いします。

資金の使い道
ご支援いただいた支援金は、リターン品、商品開発にかかる材料費・資材費、在庫となってしまっているのどぐろの仕入金、送料、スタッフの人件費など大切に使用させていただきます。



最後に
最後まで読んでいただき本当にありがとうございました。
コロナの時代、自分達だけが大変な思いをしているわけではないことはわかっています。
今回、クラウドファンディングという形が本当に正しいやり方なのかもわかりません。
ただ、お店がなくなっていくのを見ていることしかできなった経験から、
もう、そんな思いはしたくない、させたくない、と思い、とにかく動くことに決めました。
どこまでいけるかわかりませんが、お付き合いいただけると幸いです。




本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

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