”ノンナジーニャ”五十嵐孝平シェフの修行時代の味!「ラザニア」
料理王国
2020.09.24 15:00
Nonna Ginia(ノンナジーニャ)/ 五十嵐孝平
師匠「ラ・ベットラ」 落合務2008年、自身の故郷である長野県東御市に店をオープンした、五十嵐孝平シェフ。彼の基礎を築いたのが、1993年から約5年間勤めた「グラナータ」での経験だ。

ランチでさえ100万円ほど売り上げることもある超人気店を率いていたのが、落合務シェフ。当時のことを、五十嵐シェフはこう話す。「店に足を踏み入れた瞬間、内装やサ…

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