ギリシャの豚の赤ワイン&コリアンダー煮【美才治真澄さんのヨーロッパのスパイス料理レシピ】
クロワッサンオンライン
2020.09.19 12:13
食品の保存性を高めたり、味わいに彩りを添えるものとして、世界中で欠かせないスパイスの力。ヨーロッパ各地で根付いた料理を食卓の新たな定番候補に! 撮影・黒川ひろみ 文・大澤千穂 【ギリシャ】豚の赤ワイン&コリアンダー煮 コリアンダーシード世界最古のスパイスのひとつ。甘く爽やかな香り。アジアや中近東では粉末にして使うことが多いが、ヨーロッパではピクルスやマリネなどの香り付けにホールで使用する。…

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