ノルウェーのフェンネルシードをまぶしたサーモンのソテー【美才治真澄さんのヨーロッパのスパイス料理レシピ】

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2020.09.17 17:13
食品の保存性を高めたり、味わいに彩りを添えるものとして、世界中で欠かせないスパイスの力。ヨーロッパ各地で根付いた料理を食卓の新たな定番候補に! 撮影・黒川ひろみ 文・大澤千穂 【ノルウェー】フェンネルシードをまぶしたサーモンのソテー フェンネルシード南欧原産のセリ科の植物。魚との相性がよいことで知られ、魚介スープやソースなどに使われる。種の食感を活かしてパン、焼き菓子などにも。リキュールの原料にも…

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