ジョージアの焼きナスとくるみのペースト【美才治真澄さんのヨーロッパのスパイス料理レシピ】
クロワッサンオンライン
2020.07.29 17:45
食品の保存性を高めたり、味わいに彩りを添えるものとして、世界中で欠かせないスパイスの力。ヨーロッパ各地で根付いた料理を食卓の新たな定番候補に! 撮影・黒川ひろみ 文・大澤千穂 【ジョージア】焼きナスとくるみのペースト クミンパウダー紀元前から栽培され、ほろ苦さと個性的な香りをもつスパイスはヨーロッパでも愛用されてきた。肉や野菜料理、煮込み料理、炒めもの、パン、チーズなどに幅広く使う。 油やナッツと…

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