若狭ふぐの宿『下亟』をコロナから救って頂き、おいしいふぐを届けたい!
CAMPFIRE
2020.05.13 18:59
コロナの影響でふぐの宿『下亟』のお客様は激減。4月18日にはお客様の安全を考え自粛する形をとりました。今は、テイクアウト、通販などで凌いでますが売り上げは8割ダウン。いつもなら予約いっぱいのGWも営業自粛の為、売り上げはありません。何とか若狭湾のふぐ生産者様を救って頂き、おいしいふぐを食べて下さい。福井県小浜市、リアス式海岸の入江にある阿納地区で民宿を営んでおります。
若狭ふぐの宿 『下亟』です。自慢は、自家養殖のとらふぐ、若狭ふぐの料理です。
養殖の強みを生かして、年中提供しているふぐ料理は、人気も上々で、年間を通して県内外からお客様にきていただいております。
すぐそばに砂浜があり、漁港も近いので、海水浴、釣りなどのレジャーに最適。最近では、シーカヤックツアーも人気です。
民宿なので、豪華な設備等はございませんが、田舎の実家に帰るような、そんな雰囲気のたたずまい。
部屋は全室和室で、トイレ付き×7、トイレ共同が3つ。バス付きではございません。
館内お風呂は、2種類、朝晩入れ替わりで、ふぐの絵がかわいい岩風呂と、落ち着いた雰囲気で、十和田石を使用した石風呂があります。どちらも温泉ではございません。
食事のお部屋は、全部椅子、テーブルをそろえております。ふぐはもちろん、タイ、ヒラメ、スズキ、マハタ等も養殖しており、お刺身や焼物、煮付け等もオススメです。


そんな中、新型コロナウイルスの影響から、3月は多数のキャンセル、4月に入ってから自粛休業となり、収入は激減。テイクアウト等と宅配の営業で、少しでも収入を得ようとがんばっていますが、固定費さえも稼ぐこともできない状況です。


育て方にも『下亟』のこだわりが。
旨いふぐは健康なふぐ作りから、ということで、年間数回行う歯切り、しっかりと観察しながらの丁寧なエサやり、肉質をよくするためのエサの選別など、美味しいふぐを育てるための努力を惜しみません。リアス式海岸という地形に恵まれ、荒く厳しい日本海でも冬を越せるとらふぐは、身がギュッと締り歯ごたえは抜群。肉質が良くなるよう、えさの質にもこだわり、健康で丈夫なとらふぐ作りに徹しています。
透明で少しピンクがかった身の色が極上の証。大阪や神戸の業者さんの中には「下亟さんのふぐを使ったら、他のふぐは使えん。」と言う方もいらっしゃいます。また、料理人さんからは「若狭のふぐは包丁が切れ已(や)むのが早い。」(つまり、身の締りが最高ということ)という、お褒めの言葉もいただいています。目の前の海から獲り上げるため鮮度は抜群。
水温の低い時期には、焼きふぐの身が塩の刺激でピクピク動きます。
 つまり、まだ生きている身を焼いて食べられるということ。「てっさ」は一晩以上ねかせてから挽きます。そうしないと身が縮んで綺麗なてっさの菊盛とはならず、また、そのほうが旨味が増すからです。
このプロジェクトで実現したいこと
自分たち『下亟』を助けて頂きたいのはもちろんですが、ぜひ『若狭のふぐ』を味わって頂きたいです。本来提供するはずのふぐが日の目を見ずに生簀の中で待っています。このままでは、エサ代もかさみ、経営を圧迫していきます。なんとか、自分たちが愛情込めて育てたふぐ、魚を皆さんに食べていただき、経営を助けていただきたいです。
リターンにはご家庭ですぐ食べられるように、セットを準備させて頂きました。

リターンについて愛情たっぷりに育て上げた若狭ふぐをおうちですぐに味わえるふぐ料理セットです。数量限定で申し訳ございませんが支援者様にお得なふぐ料理セットをご用意させて頂きました。Bセット
Eセット
てっさは、若狭ふぐならではのしっかりとした歯応えと、噛めば噛むほどしっかりと旨味を感じられます。薬味とポン酢でお召し上がりください。
湯引きの皮は、みかわ、とおとうみ、てっぴと3種類。コラーゲンがたっぷりのふぐ皮の食感と淡白な味わいが魅力です。こちらも薬味とポン酢でどうぞ。
アラは、通にとっては1番美味しい部位。鍋で食べるのが定番ですが、唐揚げにしても美味しく食べられます。おすすめは、塩焼き。手軽にふぐの凝縮された旨味を感じられます。
ひれ酒用の焼きひれもセットです。ふぐひれでしか味わえない、香ばしく、上品な香りを楽しめます。焼いてあるので、熱燗を注いですぐにのむことができます。
このように、おうちで民宿のふぐ料理をすぐに楽しめるセットになっております。
Bセット
販売価格19000円(送料込み)が18000円(送料込み)限定10セット
販売価格19000円(送料込み)が18500円(送料込み)限定20セット
販売価格19000円(送料込み)限定なし
内容●て っ さ33cm皿 ●あら350g ●湯引き皮150g ●ヒレ 5枚
●刻みネギ ●ポ ン 酢 ●もみじおろし
※6月26日から支援者様先着順にリターン配送開始
※ヤマト便にて、冷蔵でのお届けになります。
※備考欄に、6月28日以降で配達希望日時、時間帯をご記入ください。
時間帯は、午前中、14時ー16時、16時ー18時、18時ー20時、19時ー21時です。
※配送後は、冷蔵庫で保管してください。


Eセット
販売価格11000円(送料込み)が10000円(送料込み)限定10セット
販売価格11000円(送料込み)が10500円(送料込み)限定20セット
販売価格11000円(送料込み)限定なし
内容●て っ さ27cm皿 ●あら180g ●湯引き皮 80g ●ヒレ5枚
●刻みネギ ●ポ ン 酢 ●もみじおろし
※6月26日から支援者様先着順にリターン配送開始 
※ヤマト便にて、冷蔵でのお届けになります。
※備考欄に、6月28日以降で配達希望日時、時間帯をご記入ください。
時間帯は、午前中、14時ー16時、16時ー18時、18時ー20時、19時ー21時です。
※配送後は、冷蔵庫で保管してください。

スケジュール
・クラウドファンディング開始
・6月21日クラウドファンディング終了
・6月26日支援者様先着順にリターン配送開始

資金の使い道
参加店舗様の運営資金に使用します。
※キャンプファイヤー様の手数料5%

最後に
最後まで見ていただきありがとうございました。
古くは縄文から続く漁村で、民宿としては創業50余年、おかげさまで今までたくさんのお客様に支えられてここまでやってまいりました。今後とも、お客様においしい魚を食べる喜びを届けることが、私たち漁業者の使命だと思います。そして、日本の食を支える第一次産業の活性化に繋げていきたいと考えております。何卒、よろしくお願いします。

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