知る人ぞ知る路地裏のミシュラン一つ星店「高柿の鮨」
料理王国
2020.06.16 21:00
納得感を持って「いい店だ」と感じてもらいたい。そのために何をすべきで、何をせざるべきか?主の高柿伸英大将が考え抜き、計算を積み重ねた結果、新しい発見と驚きを愉しめる鮨の時空がそこに育まれる。「しみじみいい鮨」が生まれる背景を、ご一読あれ。水天宮のお膝元、車1台すら通れない路地裏の古民家に、真新しい暖簾が掲げられた。腕に自信がなければ、この人気のない立地は選ばないだろう。店先に停められた原付バイクの…

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