石づきと勘違いしてない!? 捨ててしまいがちなしいたけの「軸」ごと使うレシピ3選

レタスクラブ
2020.05.20 16:30
しいたけの軸、捨てていませんか? しいたけは先端の黒い部分=「石づき」を切り落として調理しますが、軸の部分はかさと一緒に食べられるんです。かさと同じ栄養分も含まれているので、軸をみじん切りにして混ぜ込んだり、軸ごと調理してしいたけの栄養とうまみを存分に味わいましょう。



今回は『栄養を捨てない まるごと野菜レシピ 春』(レタスクラブMOOK)から、しいたけの軸まで使ったご紹介します。



肉…

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