春のかぶは、やわらかいので皮を剥かずにそのまま調理できます。葉も栄養豊富なのでできれば捨てずに使い切りたい食材です。切り落とした葉で副菜を作ったり、白い部分（胚軸）と一緒に調理して彩りを添えたりと活用の幅が広がりますよ！



今回は『栄養を捨てない まるごと野菜レシピ 春』（レタスクラブMOOK）から、かぶをまるごと活用するレシピをご紹介します。



かぶをくりぬいて、たねを詰めて

■ かぶ…