ヒラク先生の5分でわかる発酵基礎知識
Discover Japan
2020.05.11 13:34
日本食の美味しさを探っていくうえで、避けては通れない発酵。身近にあって美味しくて身体にいい、目に見えない微生物の働きによって生み出される奥深い世界だ。その摩訶不思議な入り口を発酵デザイナー・小倉ヒラクさんの研究成果にたずねた。
発酵デザイ……

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