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売り上げを減らす。多店舗展開はしない。「佰食屋」が目指す新しい飲食店の在り方とは?
GetNavi web
2020.02.20 21:45
『売上を、減らそう。』(中村朱美・著/ライツ社・刊)このタイトルを見たとき、「あれ? ミスプリント?」と思いました。誰もが何とかして売上を伸ばそうと躍起になっているものだと信じていたからです。「佰食屋」を知っていますか?『売上を、減らそう。』。この独特なタイトルの著者は、ステーキ丼の専門店を経営する中村朱美社長です。お店の名前は、「佰食屋」。厳しい競争の中、飲食業界は生き残りをかけて必死だといいま…

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